Birnenstrudel an Williamscreme

Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden, vorsichtig mit Korinthen, Mandeln, Zucker, Biscuit-Würfeln sowie Williams vermischen und zugedeckt beiseite stellen.
Für den Strudelteig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
Anschliessend mit Mehl bestäuben und auf einem bemehlten Backpapier so dünn wie möglich ausrollen.
Teig in mehrere Rechtecke schneiden (ca. 15x20 cm).
Stück für Stück vorsichtig mit den Händen ziehen, bis der Teig immer dünner und durchsichtig wird, wobei er nicht reissen darf, dickere Randstücke abschneiden.
Ausgezogenen Teig mit flüssiger Butter bestreichen, ein Drittel mit den vorbereiteten Birnenscheiben bedecken und vorsichtig aufrollen.
Enden zusammendrücken, sauber abschneiden und mit einer Gabel andrücken.
Strudel mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 230° etwa 10-15 Minuten goldgelb backen.
WilliamscremeCrème Fraîche mit dem Puderzucker sowie Williams gut verrühren und geschlagenen Rahm unterheben.
Knusprig gebackenen Strudel in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben und auf der Williamscreme anrichten.
Mit frischen Pfefferminzblättchen garnieren.