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Kalbsschnitzel mit Zitronen-Petersilien-Sauce Scaloppine con l´erborinn

Die Kalbfleischscheiben klopfen und in Mehl wenden.
In einer Bratpfanne mit wenig Butter beidseitig braten.
Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Fond mit wenig Weisswein auflösen etwas einköcheln lassen.
Nun nacheinander Bouillon, Zitronensaft (wenn sie sehr saftig ist, nur eine halbe) und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Sauce umrühren, noch einige Minuten auf dem Herd lassen und dann über das Fleisch giessen.
Sofort servieren.

Zutaten
600 gKalbsnuss
60 gButter
1.50 dlBouillon
1 ElPetersilie (gehackt)
1 dltrockener Weisswein
etwasSalz
etwasWeissmehl
etwasZitronensaft
 
 
 

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