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Scaloppine verde

Fleisch mit Haushaltspapier trocken tupfen.
Erst sparsam im Mehl, dann im verklopften Ei wenden und anschliessend in gehackter Petersilie drehen, bis die Schnitzel ganz grün sind, Petersilie etwas andrücken.
Im heissen Olivenöl auf beiden Seiten kurz braten, salzen und pfeffern.
Auf vorgewärmter Platte anrichten, mit neuen Rosmarinkartoffeln servieren.

Zutaten
8 Sthauchdünne Rindshuftschnitzel (ca. 400 g)
3 StEi
3 ElMehl
2 BundPetersilie
etwasOlivenöl
etwasPfeffer aus der Mühle
etwasSalz
 
 
 
 

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