Orangengericht aus Nuoro

Die Schalen in Julienne schneiden und in ein Glasschüsselchen geben.
Mit Wasser bedecken und zugedeckt 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Nach dieser Zeit Wasser abgiessen und die Orangenschalen auf Haushaltpapier trocknen.
Mandeln in heissem Wasser 2 Minuten einweichen, schälen und 10 Minuten im Backofen bei 160-170 Grad rösten.
Anschliessend in Stifte schneiden.
Orangenschalen und Honig in eine Pfanne geben und auf schwachem Feuer 10-15 Minuten unter stetem Rühren köcheln, bis eine feste Masse entsteht.
Mandelsplitter hinzufügen und unterrühren.
Die Mischung noch heiss auf eine Backtrennfolie giessen und wenn sie lauwarm ist, in Stuecken schneiden.