Eier trennen, Zucker, Eigelb und Wein schaumig rühren.
Gelatine in einer Tasse Wasser auflösen, erhitzen und etwas abgekühlt zur Masse geben.
Diese im Kühlschrank etwas fest werden lassen.
Danach Eischnee, Rahm, Ingwer (vorher ganz kleine Stücke schneiden), Schokolade (in kleine Würfel schneiden) und Mandeln unterziehen.
Am besten schon einen Tag vorher zubereiten.
50 g | bittere Schokolade |
3 dl | Südwein (Madeira) |
2 St | Ei |
2 Tl | rote Gelatine |
100 g | Zucker |
3 St | Ingwer in Sirup |
2.50 dl | Rahm |
2 El | Mandeln (Blättchen) |