Zuppa inglese alla Napolitana

Milch mit der halbierten und ausgekratzten Vamilleschotte aufkochen, gute 10 Minuten simmern, abseihen und anschliessend auskühlen lassen.
Zwei ganze Eier mit zwei weiteren Eigelb (die beiden Eiweiss in den Kühlschrank stellen) in einer Schüssel mit 100 g Zucker weissschaumig aufschlagen.
Die Vanille-Milch langsam in diese Massase einfliessen lassen und dabei mit dem Schaumbesen zu einer glatten Creme unterrühren.
Ricotta durch ein feines Sieb streichen und untermischen.
Die Schokoladensplitter und Amaretto unterrühren.
Den Boden einer rechteckigen Form mit den Löffelbiskuit (oder in Streifen geschnittenem Biskuitboden) auslegen.
Mit wenig Grappa beträuffeln und mit 1/3 der Creme bestreichen.
Diesen Vorgang drei Mal wiederholen (gibt 3 Etagen)Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die beiden restlichen Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
Die Oberfläche des Desserts damit bedecken resp.
Garnieren.
Im auf 250 Grad vorgeheizten Backofen kurz überbacken, bis sich die Spitzen braun färben.