Kalbsbraten mit Milch ´´Arrosto di vitello al latte´´

Das Fleisch mit dem Speck spicken, in Mehl wenden und salzen.
Die Butter in einen Bräter geben und das Fleisch von allen Seiten anbraten, doch nicht zu sehr anbräunen.
Eine Suppenkelle Milch dazugiessen, die Kasserolle abdecken und auf kleiner Flamme köcheln lassen; dabei ab und zu weitere Milch dazugeben.
Am Ende der Kochzeit muss das Fleisch sehr weich und die Sauce dickflüssig sein.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit der Sauce napieren und servieren.