Schnitz und drunter

Dörräpfel in lauwarmem Wasser mindestens 2 Stunden einweichen, anschliessend in einem Sieb abtropfen lassen.
Zucker vorsichtig karamellisieren und die Dörräpfel mit etwas von dem Einweichwasser dazugeben und untermischen.
Speck in Stücke schneiden, unter die Äpfel mischen und gute 45 Minuten zugedeckt simmern lassen.
Kartoffeln schälen und in 3-4 cm grosse Würfel schneiden.
Ebenfalls unter die Äpfel mischen und weiterkochen, bis die Kartoffeln weich sind.