Jambalaya
Pouletschenkel im heissen Öl anbraten, Zwiebeln und Kochspeck kurz mitdünsten.
Reis und Gewürze daruntermischen, mit Bouillon und Tomatenjus ablöschen.
Auf kleinem Feuer garen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.
In separater Pfanne Peperoni in Butter kurz dünsten, Knoblauch und Tomaten zugeben, würzen, auf kleinem Feuer zugedeckt während 10 Minuten ziehen lassen, Scampi nur kurz mitdünsten.
Die Pouletschenkel werden ausgelöst und in gefälligen Stücken zum Reis gelegt.
Die Sauce mit Scampi wird beim Servieren in die Mitte des Reises geschöpft.
Zutaten
| 200 g | Scampi oder Riesencrevetten ohne Schale |
| 5 dl | Hühnerbouillon |
| 1 dl | Tomatejus |
| etwas | Pfeffer |
| 500 g | geschälte Tomate (eventuell aus der Dose) |
| 150 g | Peperoni (in Streifen geschnitten) |
| 4 St | Knoblauchzehen in Scheiben |
| 0.50 dl | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| 250 g | Langkornreis (z.B. Uncle Ben's) |
| 100 g | Kochspeck, in dicke Streifen geschnitten (Lardons) |
| 4 St | Pouletschenkel |
| etwas | Chilipulver |
| etwas | Salz |
| 200 g | kleine Zwiebel, längs gevierteilt |
| 20 g | Butter |
| 2 St | Pfefferschoten (in Ringe geschnitten) |
| etwas | Chilisauce |
| etwas | Streuwürze |
