Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen, in eine grosse Pfanne geben und leicht zerdrücken. 1,5 dl Wasser zufügen und alles aufkochen.
Dann auf ein feines Sieb schütten und den Saft abtropfen lassen und etwas ausdrücken. 5 dl abmessen und mit Gelierzucker, Vanilleschote und Zimtstange zum Kochen bringen.
Die Himbeeren zufügen und alles 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Zuletzt die geschroteten Pinienkerne und den Himbeergeist unterrühren.
Die Konfitüre in vorbereitete Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschliessen.
1 Kg | Gelierzucker |
400 g | Himbeeren |
1 Kg | rote Johannisbeeren |
50 g | Pinienkerne |
1 St | Vanilleschote |
4 cl | Himbeergeist |
1 St | Zimtstange |