Geschmorter Fisch mit Frühlingszwiebeln

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Wasser mit Speisestärke anrühren und Frühlingszwiebeln darin einlegen – dann beiseitestellen.
Eine Pfanne oder einen Wok erhitzen und im heissen Öl den Knoblauch anbraten.
Zunächst Reiswein, Zucker, Tomatenketchup, Pfeffer, Salz, brauner Zucker, Sojasauce, Hühnerbrühe und den filetierten Fisch beigeben und 3 Minuten lang auf starker Flamme schmoren lassen.
Anschliessend die Hitzezufuhr reduzieren und 10 Minuten auf kleiner Flamme leicht kochen lassen.
Zum Schluss die Sauce mit der Mischung Frühlingszwiebeln/Maisstärke eindicken (ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen).