Dorade in der Salzkruste

Die Doraden abspülen und trockentupfen.
Eine Schicht Salz von ca. 1 cm Dicke auf das Blech streuen und die Doraden darauf gesetzt.
Fische mit Salz bedecken und die obere Salzschicht leicht mit Wasser besprenkeln und andrücken.
Die Doraden im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad C auf der 2. Einschubleiste von unten 25 Minuten backen.
Die Doraden 5 Minuten ruhen lassen.
Die Kruste mit einem schweren Messer zerklopfen und die Fische filetieren.
Sofort mit den in Spalten geschnittenen Zitronen und Olivenöl oder Butter servieren.