Kohlrabi rüsten und schälen, dabei die zarten Herzblättchen auf die Seite legen.
Reichlich Salzwasser aufkochen und die Kohlrabi darin zugedeckt während ca. 25-30 Minuten knapp weichkochen (Mit einer Nadel oder Messer Garprobe machen!).
Bouillon abschütten und leicht auskühlen lassen.
Von den Kohlrabi einen Deckel wegschneiden und mit einem Apfelausstecher bis auf einen Rand von ca. 1 cm aushöhlen.
Ausgehöhltes Fruchtfleisch fein hacken.
Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt dem weichen Stengelteil in dünne Ringe schneiden.
Frühlingszwiebeln sowie gehackte Kohlrabi in heisser Butter 3-4 Minuten dünsten.
Etwas abkühlen.
Doppelrahm-Frischkäse mit Rahm zu einer cremigen Masse verrühren, fein gehackte Küchenkräuter, gedünstete Gemüsemischung und Mandelplättchen daruntermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Masse bergartig in die Kohlrabi füllen.
Gefüllte Kohlrabi in eine ausgebutterte Gratinform stellen und Bouillon dazugiessen.
Im vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille währen ca. 20 Minuten backen, dabei mehrmals mit Garflüssigkeit übergiessen.
Die Herzblättchen fein hacken und vor dem Servieren über die Kohlrabi streuen.
30 g | Mandelplättchen |
2 dl | Gemüse- oder Hühnerbouillon |
etwas | Salz |
20 g | Butter |
1 Bund | Kerbel oder Petersilie |
4 St | mittelgrosse Kohlrabi |
0.50 dl | Halbrahm |
80 g | Doppelrahmkäse mit grünem Pfeffer |
2 St | Frühlingszwiebel |
etwas | Pfeffer (schwarz) |