Das Öl in der Bratpfanne erhitzen, die Auberginen sautieren und dann nach dem Abtropfen auf einem Teller beiseite stellen.
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch anbraten und nach und nach die Gemüsebouillon hinzugiessen.
Umrühren und anschliessend die Auberginen wieder beigeben.
Mit Curry, Pfeffer und Petersilie würzen und nochmals gut umrühren. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
3 El | Öl |
1 El | Currypulver |
2 dl | Gemüsebouillon |
1 El | Petersilie (frisch gehackt) |
400 g | klein geschnittene Auberginen |
2 Tl | Ingwerwurzel (gehackt) |
1 Priese | Pfeffer (schwarz) |
100 g | klein geschnittene Zwiebel |
2 St | Knoblauchzehen (frisch gepresst) |