Für die Mousse das Fruchtfleisch der Avocados mit Roquefort, Senf und Zitronensaft mixen, mit Cayenne und Salz würzen, am Schluss geschlagenen Rahm darunterziehen.
Kalter Braten in dünne Scheiben schneiden.
Nach Belieben die Fleischtranchen lagenweise auf einen Teller legen und mit der Avocadomousse bestreichenEin bunter Sommersalat und knuspriges Brot dazu servieren.
600 g | Kalbs- oder Schweinsbraten |
Mousse | |
50 g | Roquefort |
2 El | geschlagener Rahm |
2 St | reife Avocados |
1 St | Messerspitze Cayenne |
1 Tl | Senf |
etwas | Salz |
wenig | Zitronensaft |