Rinderfilets mit herber Sauce "Filetti di manzo con salsa brusca"

Die drei Eier hartkochen.
Filets leicht klopfen und in einer grossen Bratpfanne mit wenig heisser Butter beidseitig scharf anbraten.
Herausnehmen und in der Wärme zum gewünschten Garpunkt ziehen lassen.
Die hartgekochten Eier schälen, hacken und in eine Schüssel geben.
Unter ständigem Umrühren Senf, Öl, Essig, ausreichend Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse mischen.
Die Filetstücke anrichten und die vorbereitete Sauce darübergeben.