Lammfilet Provencale

Knoblauchzehen auspressen und mit den übrigen Zutaten gut vermischen.
Die Lammfilets dressieren und etwa 2 Stunden in die Marinade einlegen.
Eisenbratpfanne erhitzen, wenn sie ganz heiss ist, Feuer leicht zurückschalten, etwas Marinadenöl hineingeben und die Lammfilets rundherum anbraten.
Die Lammfilets sollen eine schöne Kruste erhalten, ohne durchgebraten zu sein.
Filets auf einen Rost legen und zur Seite stellen.
Den Backofen auf volle Hitze (250 - 300 Grad) einheizen, Filets kurz vor dem Servieren mit dem Rost in den Backofen schieben und ca. 2 Minuten Garen.
Herausnehmen und sofort servieren.