Sauce Gribiche (Eiersauce)
Die Eier wachsweich kochen, schälen, Eigelb herausnehmen und mit dem Senf glattrühren.
Zitronensaft dazu geben und unter ständigem Rühren Öl zugeben.
Essiggurkern und Kapern sowie Kräuter hacken und ebenfalls dazugeben.
Zuletzt geschlagenen Rahm unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
| etwas | Kerbel |
| 4 St | Ei |
| etwas | Petersilie |
| 2 St | Essiggurke |
| etwas | Pfeffer |
| 1 Tl | Dijon Senf |
| etwas | Salz |
| 1 El | geschlagenen Rahm |
| etwas | Zitronensaft |
| 1 Tl | Kapern |
| 0.20 L | Öl |
| etwas | Estragon |
