Meerrettichbutter
Butter schaumig rühren, den Roquefortkäse durch ein Sieb direkt zur Butter streichen, den Alkohol unterrühren und kalt stellen.
Zutaten
| 25 g | Essiggurke (gehackt) |
| 10 cl | Weisswein |
| 1 Tl | Zitronensaft |
| 25 g | Kapern (gehackt) |
| 5 g | Ingwer |
| etwas | Pfeffer |
| 20 g | geschnittenen Schnittlauch |
| 5 g | Pfeffer (aus der Mühle) |
| etwas | Salz |
| 20 g | Petersilie (gehackt) |
| 5 cl | Pflanzenöl |
| wenig | Senf mit Meerrettich |
| 10 g | Estragon (gehackt) |
| 4 g | Knoblauch (gehackt) |
| etwas | Tabasco |
| 1000 g | Butter |
| 10 g | Kümmel (gehackt) |
| 3 g | geriebene Muskatnuss |
| etwas | Worcestershiresauce |
| 100 g | Butter |
| 10 g | Rosmarin (gehackt) |
| 2 g | Cayennepfeffer |
| 40 g | Meerrettich (frischer gerieben) |
| 10 g | Salz |
| 2 St | Ei (Dotter) |
