Radieschenbutter
Weisswein, Schneckenfond, Schalotten, Knoblauch und Zitronensaft zur Hälfte einkochen.
Auskühlen lassen.
Butter unter Zugabe der Eier sehr schaumig rühren.
Reduktion und Petersilie unterrühren.
Buttermischung abschmecken.
Zutaten
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Salz |
| etwas | Zitronensaft |
| 250 g | Butter |
| 2 Bund | Schnittlauch |
| 1 Bund | Radieschen |
