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Biersauce

Mehl in Butter leicht anschwitzen, mit Bouillon ablöschen, Curry zugeben und gut verrühren.
Mit Milch verdünnen, den geschälten, feingeriebenen Apfel hineingeben und aufkochen bis der Apfel vollständig zerfällt.
Mit Ananassaft, Mango Chutney, Zitronenmelisse, Streuwürze und Cognac abschmecken, nachwürzen und mit Rahm verfeinern.

Zutaten
3 dlhelles, nicht zu bitteres Bier
2 dlCrème double
1 StBouquet Garni
0.50 Elkleingeschnittene Petersilie (glatt)
etwasPfeffer (frisch gemahlen)
60 gButter (kalt & gewürfelt)
etwasSalz
60 gin hauchdünne Ringe geschnittene Schalotten
4 Stzerdrückt Wacholderbeeren
 
 
 

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