Kalifornische Sauce

Die Peperoni waschen und längs halbieren.
Die Schoten von den Stielansätzen befreien und den Kernen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen.
Die Schalotte und die Knoblauchzehe in der Schale dazulegen.
Im auf 250 Grad C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, bis die Schoten gebräunt sind und Blasen werfen.
Die Schoten herausnehmen und mit einem feuchten Tuch bedecken.
Kurz ruhen lassen, dann die Häute abziehen.
Die Schalotte und den Knoblauch schälen.
Die Peperoni, die Schalotte und den Knoblauch im Mixer sehr fein pürieren.
Das Püree mit Salz und Pfeffer, dem Essig und dem Öl abschmecken.
Den Thymian waschen, gründlich trockentupfen und die Blättchen von den Stielen streifen.
Unter die Paprikacreme mischen.