Ravioli mit Spargelfüllung und Krebsen

Kotelette in einer Grillpfanne oder Grill sehr kurz kreuzweise anbraten, anschliessend im vorgeheizten Bachofen bei 120-150 Grad C auf eine Kerntemperatur von 58 Grad C braten.
Kartoffeln schälen und je nach Grösse halbieren oder ganz lassen.
Im Salzwasser knapp gar kochen.
Wasser abschütten und in einer Öl-Butter Mischung gute 10 Minuten braten.
Spargeln schälen und in reichlich Salzwasser knapp gar kochen.
In etwas Butter wenden, Spitze etwa 10 cm lang schneiden, restlichen Stängel in 4-5 cm Länge.
Cherrytomaten waschen und in wenig Butter rasch anbraten (Häute sollen nicht platzen.
Kotelette aus dem Ofen nehmen, würzen und vor dem Aufschneiden gute 5-6 Minuten abstehen lassenKartoffeln und Gemüse in der Mitte des vorgewärmten Tellers anrichten, Spargeln und Fleisch daran aufrichten, mit Sauce nappieren und servieren.