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Zucchini mit Ruccola-Sauce

Zucchini in fingerdicke Scheiben schneiden und kurz in heissem Olivenöl braten. Herausnehmen und das Fett auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Ruccola hacken, mit dem Quark, Essig, Salz und einem Esslöffel Öl pürieren.
Masse auf den Zucchinischeiben verteilen.

Zutaten
etwasOlivenöl
etwasSalz
150 gZucchini
1 TlEssig
1 ElRahmquark
1 BundRucola
 
 
 

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