Zwiebeln fein hacken und in etwas Öl andünsten, Reis zufügen und 1 bis 2 Minuten glasig dünsten (Reis wird dadurch etwas härter). Mehl darüberstäuben, nochmals gut rühren und mit der heissen Bouillon ablöschen. Nach 10 Minuten Kochzeit die gereinigten und in Streifen geschnittenen Pilze zugeben und den Reis garkochen (gesamte Kochzeit ca. 20 Minuten). Eigelb mit dem Rahm verrühren und die heisse, nicht mehr kochende Suppe damit leicht binden.
1 dl | Rahm |
1 St | Zwiebel |
etwas | Öl |
150 g | verschiedene Pilze |
50 g | Vialone Reis |
8 dl | Bouillon |
1 St | Eigelb |
1 El | Mehl |