Hühnersuppentopf

Poulardenbrüste und die Keulen auslösen, die Keulen im Gelenk halbierenund die Karkasse einmal durchhacken. Alle Teile unter fliessendem kalten Wasserwaschen und abtrocknen.
Das Gemüse in Butter anschwitzen, die Keulen- und Karkassenteile zufügenund alles mit Noilly Prat und Wein ablöschen und mit ca. 2 l kaltem Wasserauffüllen. Mit Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, Lorbeer und Meersalz würzen,aufkochen und bei schwacher Hitze etwa l Stunde „leise"" köcheln lassen.
Nach ca. 45 Minuten die Hühnerbrüste salzen und in den Topf geben. Sobleiben sie schön saftig.
Die Nudeln in kochendem Wasser „al dente"" kochen und kaltabschrecken.
Die Nudeln mit der Petersilie in den Suppentopf geben und diesen mitSalz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Die Karkassenteileherausnehmen und den fertigen Suppentopf in heissen Tassen servieren.