Schinken fein schneiden und zusammen mit dem Weisswein in den Cutter geben.
Fein Cutten, dabei darauf achten, dass sich der Schinken nicht allzusehr erwärmt, notfalls 2-3 Eiswürfel zufügen.
Nach und nach kalte Butter zufügen, bis die Masse sehr fein ist.
Vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen und kaltstellen.
Thondose öffnen und Öl in ein Glas abschütten.
Thon zusammen mit der Mayonnaise Cutten, etwas Olivenöl zufügen (oder Öl aus der Dose verwenden).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pariserbrot schräg in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen rösten, bis sie leicht braun werden.
Herausnehmen und kühlstellen.
Mousse mit einem Spritzsack auf die kalten Brötchen geben.
Schinkenmousse mit Zwiebelringen und Thon mit Kapern garnieren.
1 St | Pariserbrot (dünn) |
1 St | Zwiebel |
einige | Kapern |
Schinkenmousse | |
150 g | Schinken (gekocht) |
80 g | Butter |
0.50 dl | trockener Weisswein |
etwas | Pfeffer |
etwas | Salz |
Thonmousse | |
4 El | Mayonnaise |
1 Tl | Olivenöl |
1 Dose | rosa Thon (in Öl eingelegt) |
etwas | Pfeffer |
etwas | Salz |