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Catfishbäggli und Garnele auf Frühlingszwiebeln

Szechwanpfeffer grob schroten, die Riesencrevetten darin wenden und in Olivenöl eine gute Stunde marinieren lassen.
Tomaten häuten, vierteln und entkernen.
Frühlingszwiebeln waschen und in 7-8 cm lange Stücke schneiden.
Wurzelteil je nach Dicke halbieren oder vierteln.
Frühlingszwiebeln in heisser Butter braten, Tomaten zugeben und nur kurz erhitzen, mit Tellicherrypfeffer würzenRiesencrevetten beidseitig im Marinadenöl braten und warm stellen.
Butter erhitzen und Catfishbäggli in Butter scharf anbraten und anschliessend bei kleiner Hitze durchziehen lassen.
Am Schluss mit geriebenem Penjapfeffer würzen.
Mit Zwiebeln und Tomaten ein Bett legen.
Catfish halbieren und zusammen mit je einer Garnele auf das Gemüse legen.
Mit Fleur de Sel bestreuen und Blätterteigstängel dazu reichen.

Zutaten
150 gCatfishbäggli (2 Stück)
4 StGarnelenschwänze, geschält
etwasOlivenöl
etwasSzechwanpfeffer
etwasweisser Penjapfeffer
Garnitur
einigeBlätterteig (Stängel)
etwasFleur de Sel
Gemüse
6 StFrühlingszwiebel
2 StTomaten
etwasButter
etwasSchwarzer Tellicherripfeffer
 
 
 

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