Frischkäse-Terrine mit Lachs

Spargel in Salzwasser gar kochen.
Räucherlachs und Basilikum fein hacken, mischen und mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.
Für die Sauce Schalotte fein würfeln, in 10 g Butter dünsten.
Orangensaft zugiessen, und cremig einkochen etwa 50 g kalte Butter einmontieren, Rahm unterrühren.
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den abgetropften Spargel mit Lachs und Sauce anrichten.