Ungarisches Gulasch

Zwiebeln schälen, grob hacken und im heissen Schmortopf mit wenig Bratfett glasig dünsten, ohne braun werden zu lassen.
Zwiebeln herausnehmen und das in etwa 2 cm grosse Stücke geschnittene Fleisch anbraten.
Zwiebeln über das Fleisch verteilen.
Paprika daruntermischen, mit dem Wein ablöschen.
Tomaten und Gewürze unterrühren und zugedeckt auf kleinem Feuer unter gelegentlichem Wenden ca. 1 Stunde dünsten.
Kartoffeln und Peperoni schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Guasch nochmals gute 30 -40 Minuten simmern lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebeln sollen ganz verkocht sein und dem Gericht die typisch glänzende, gebundene Sauce verleihen.
Wer daS Gulasch als Suppe mag, kann mit den Kartoffeln zusätzlie Bouillon zufügen oder die Kartoffeln in Bouillon halbgar kochen und zum Gulasch geben.
Oft wird Gulasch mit halb Kartoffeln und halb Spätzli gemischt.
Gulasch lässt sich gut bevorraten: Ohne Kartoffeln fertigstellen und auskühlen lassen.
Portionieren und tiefkühlen.
ACHTUNG: Kartoffeln lassen sich nicht tiefkühlen!Bei Bedarf Kartoffeln in Salzwasser kochen und angetautes Gulasch zufügen, schmelzen lassen und sachte einige Minuten simmern lassen.
Abschmecken und servieren.