Nüsslisalat mit Pouletbrust

Sellerie schälen, waschen, in sehr feine Würfel schneiden.
In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgiessen, abschrecken und beiseite stellen.
Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
Den Nüsslisalat putzen und verlesen, gründlich waschen und trocken schleudern.
Pouletbrust mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
Das Brot entrinden und in Würfel schneiden.
Das Brot in Butter zu knusprigen Croutons braten, beiseite stellen.
Die Selleriewürfel in die Vinaigrette geben, mit dem Nüsslisalat mischen und auf Teller anrichten.
Die Pouletbrustscheiben in heissem Olivenöl beidseitig ganz kurz und sehr kräftig anbraten, auf die Salatteller verteilen und mit Brotwürfeln bestreuen.