Rinderfilet mit Senfsauce

Filet von Fett und Häuten befreien.
Das Rinderfilet leicht salzen und Pfeffern.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin ringsherum anbraten und zugedeckt ca. 15 Minuten bei geringer Hitze garen lassen.
Fleisch herausnehmen und zugedeckt warmstellen.
Bratenfond mit der Rahm ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.
Senf hinzufügen, mit dem Schneebesen gut verrühren, mit einer Prise Zucker und mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken.