Geschmorte Rinderhaxen

Dörrbirnen über Nacht in Marsala einlegen.
Fleisch würzen, Öl im Brattopf heiss werden lassen und Haxen rundherum gut anbraten.
Hitze reduzieren, Fond mit Rotwein ablöschen und leicht einkochen lassen.
Bratensauce und Gewürze zufügen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren.
Dörrbirnen mit dem Marsala zugeben, und 15 Minuten mitköcheln, gesamte Schmorzeit: 2 ½ Stunden.
Maizena und Halbrahm verrühren, zur Sauce giessen und unter stetem Rühren kurz aufkochen.