Spargel-Carpaccio

Spargel schälen, waschen und schräg in dünne, lange Streifen schneiden.
Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette mischen und die Spargelstreifen darin gut 20 Minuten marinieren.
Inzwischen Basilikum waschen, etwas trocknen, Blätter abzupfen und in streifen schneiden.
Parmaschinken (oder Rindsfilet) auf Teller anrichten, Spargel samt Vinaigrette über dem Fleisch verteilen und mit Basilikum bestreuen