Römertopf 15 Minuten gut wässern.
Fleisch würzen, Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Haxe rundherum gut anbraten und herausnehmen.
Hitze reduzieren, Zwiebeln und Tomatenpüree im restlichen Öl kurz dämpfen.
Mit Paprika bestäuben, Pelati und Bratensauce zufügen und kurz aufkochen.
Fleisch mit der Sauce, Rosmarin und Lorbeerblatt in den Römertopf geben.
Zugedeckt in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens während 2 Stunden schmoren.
Nach 1 Stunde die Haxe einmal wenden.
Nach 2 Stunden Saucenzwiebeln und Sellerie zugeben, für eine weitere ¾ Stunde in den Ofen schieben.
etwas | Öl zum Anbraten |
etwas | Pfeffer aus der Mühle |
200 g | Saucenzwiebeln, geschält |
2 Kg | Rinderhaxe (ganz / vom Hinterviertel (beim Metzger bestellen) |
2 St | Zwiebel (fein gehackt) |
1 dl | Bratensauce (angerührt) |
1 St | kleiner Stangensellerie, in Streifen geschnitten |
1 Blatt | Lorbeerblatt |
1 Tl | Paprika |
1 St | Pelati (Dose gehackt 400 g) |
1 St | Rosmarinzweig |
1 Tl | Salz |
1 Tl | Thymianblättchen |
1 El | Tomatenpüree |