Carpaccio von gebackenen Randen

Die rohen Randen waschen und in eine Gratinform setzen.
Rosmarin und Thymian zerschneiden und über die Randen verteilen.
Randen mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen.
Die Randen im Backofen bei 200 °C während 45-60 Minuten backen.
Die Randen schälen (d.
h. Schale ablösen), in möglichst dünne Scheiben schneiden und auf dem Teller anrichten.
Inzwischen Pinienkerne ohne Fett rösten.
Den Ziegenfrischkäse (nur einige kleine Stücke) über die Randen verteilen.
Sauce über das Carpaccio träufeln.
Mit dem Schnittlauch dekorieren (z.
B. ganze Halme quer darüberlegen) Weitere Ideen zum Dekorieren des Tellers: Mit Zestenschneider Streifen aus der Rande schneiden.
Auch die beim Backen getrockneten Kräuter lassen sich zum Dekorieren verwenden.