Rindsfilet mit Mascarpone Sauce

Mascarpone mit etwas Bouillon erhitzen, den Limburger darin auflösen.
Mit Zitronenschale, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Tournedos auf gewünschte Garstufe braten und warm halten.
Im Bratfond die Weintrauben erwärmen.
Mit dem Cognac ablöschen und zum Mascarpone geben.
Die fertige Sauce zum Rindsfilet servieren.