Kartoffeln schälen, waschen.
Mit einem Ausstecher runde Kugeln ausstechen.
Diese mit einem Messer eiförmig (wie sehr kleine Schlosskartoffeln) schneiden.
Gesalzenes Wasser in einer Pfanne aufkochen.
Kartoffeln reingeben und 5 Minuten sprudelnd kochen.
Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Speck fein würfeln, in einer Pfanne geben und in 5 Minuten glasig braten.
Zwiebeln schälen und würfeln.
Butter zum Speck geben und erhitzen.
Die Zwiebel und Kartoffeln dazugeben und unter häufigen Wenden noch mal 5 Minuten braten.
Petersilie, Dill und Schnittlauch abspülen, trockentupfen, hacken und über die Kartoffeln streuen.
Fleischbouillon aufgiessen und zugedeckt 15 Minuten dünsten.
In eine vorgewärmte Schüssel geben und sofort servieren.
1500 g | grosse Kartoffeln |
125 g | Speck (durchwachsen) |
2 St | Zwiebel |
0.25 Bund | Dill |
0.25 Bund | Schnittlauch |
1 Bund | Petersilie |
20 g | Butter |
1 L | Wasser |
0.25 L | heisse Fleischbouillon |
etwas | Salz |