Zur Startseite

Rucola–Risotto

Zwiebel schälen und fein würfeln. 3 El Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
Reis zugeben und unter ständigem Rühren glasig werden lassen.
Mit dem Weisswein ablöschen und unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Etwa 9 dl der Gemüsebouillon angiessen und das Risotto bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich rühren.
Gegen Ende der Kochzeit allenfalls nochmals Flüssigkeit nachgiessen.
Inzwischen Rucola putzen, waschen und in Stücke zupfen. 3/4 der Rucolablätter kurz vor Ende der Garzeit unter das Risotto heben und 1–2 Minuten mitgaren.
Pfanne vom Herd nehmen, die restliche Butter, Parmesan und den übrigen Rucola unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt kurz ziehen lassen, sofort servieren.

Zutaten
300 gVialone Reis
60 gZwiebel
4 ElButter
0.50 dlWeisswein
etwasSalz
200 gRucola
50 gParmesan (frisch gerieben)
1 LGemüsebouillon
etwasPfeffer
 
 
 

© SCKM Schweizer Club kochender Männer · info@sckm.ch

 

» Menu Zusammenstellung

Sie haben noch kein Gericht zu Ihrem Menü hinzugefügt!