Safran Risotto (Risotto Milanese)
Zwiebeln fein hacken und im heissen Öl anbraten, Reis beifügen und kurz im Öl ziehen lassen.
In Scheiben geschnittene Champignons beifügen und mit einem Drittel der heissen Hühnerbouillon ablöschen, nach und nach die restliche heisse Bouillon dazugeben.
Wenn das Risotto beinahe gar ist, ein Päckchen Safran einstreuen, umrühren und fertigkochen.
Geriebener Parmesan dazureichen.
Zutaten
| 150 g | Champignon (oder gedörrte Champignon) |
| 1 St | Zwiebel |
| etwas | Safran |
| 250 g | Vialone Reis (etwas mehr als eine Tasse) |
| 1 El | Öl |
| etwas | Hühnerbouillon (etwa 3 Tassen) |
| etwas | Salz |
