Zwiebeln fein hacken und im heissen Öl anbraten, Reis beifügen und kurz im Öl ziehen lassen.
In Scheiben geschnittene Champignons beifügen und mit einem Drittel der heissen Hühnerbouillon ablöschen, nach und nach die restliche heisse Bouillon dazugeben. 5 Minuten bevor das Risotto gar ist, ein Päckchen gemahlener Safran einstreuen und die in achtel geschnitenen Artischokenherzen darunterrühren und fertigkochen.
Kurz vor dem Servieren Grapa unterrühren
250 g | Vialone Reis (etwas mehr als eine Tasse) |
2 cl | Grappa (nicht süss) |
1 St | Zwiebel |
etwas | Safran |
150 g | Artischockenherzen |
1 El | Öl |
etwas | Hühnerbouillon (etwa 3 Tassen) |
etwas | Salz |