Ravioli di carne (mit Fleischfüllung

Schinken und Mortadella fein hacken und zum Hackfleisch geben.
Mit den übrigen Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmechen.
Die eine Hälfte des Teiges ausbreiten und in regelmässigen von ca. 5 cm Abstand kleine Häufchen auf den Teig geben.
Zwischenraum mit Eiweiss bestreichen und die zweite Teighälfte darüberlegen.
Die Zwischenstege gut andrücken und mit einem Teigrädchen die Ravioli ausschneiden.
In siedendem Salzwasser garen.